France　フランス

ラタトゥイユ

（4人分）
クルジェット (または、きゅうり) 2本 ピーマン (赤、黄ピーマン) 4個 なす 2個 トマトソース にんにく 1/2片 玉ねぎ 1個 トマト水煮缶 400g1缶 ヘルブ・ド・プロバンス (ローズマリー+タイム) 1つまみ バジル葉(千切り) 1〜2枚 ローリエ 1枚	まずトマトソースを作る。鍋でサラダ油を熱し、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎを焦がさないようにいためる。トマトの水煮、ハーブ類をすべて加えて10分くらい煮込む。 トマトソースを煮ている間に野菜をいためる。野菜はそれぞれ1.5cm角くらいの大きさでさいの目に切り、サラダ油を熱したフライパンで野菜別に焦がさないようにいためる。いためた順に油を切るために、キッチンペーパーを敷いた皿にとる。 1.の鍋にいためた野菜をすべて入れ、塩・こしょうで味を付ける。4、5分煮れば出来上がり。 ラムチョップ(仔羊の骨付きロース肉)は、塩、こしょう、タイム少々をふってサラダ油でソテーする。豚肉を使ってもよい。

モニカ・アリミさん ご主人はフランス料理関係の輸入会社を経営。おふたりとも在日10年以上の親日家で、家具やインテリアにも日本的な趣味が光っています。

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