Germany　ドイツ

鮭のソテー　グリーンソース添え

（4〜5人分）
グリーンソース パセリ 2束 かいわれ大根 1束 チャイブス 　(またはあさつき) 1束 卵 3個 サラダ油 大さじ4 酢 大さじ3 生クリーム 100cc プレーンヨーグルト 大さじ3 塩・こしょう・砂糖 各少々	卵を固めにゆでる。パセリ、かいわれ大根、チャイブス(あさつき)は、細かく刻んでおく。 ゆで卵を白身と黄身に分け、白身は細かく刻み、黄身はボウルに入れてフォークでつぶす。塩・こしょう・砂糖で調味し、酢を加えてよく混ぜる。 サラダ油を加えてさらによく混ぜたところに、刻んだ卵の白身と1.を混ぜこむ。 生クリーム、ヨーグルトを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で1時間ほど冷やして味をなじませる。生鮭のソテー、ゆでじゃがいも、ゆで卵などにソースをかけて食べる。

レギーナ・シュミットさん 来日してすぐに、"池の坊"で生け花の修行を始めました。将来は、ドイツで生け花を教えるのが夢とか。料理・裁縫が趣味とおっしゃるだけあって、良きハウスキーパーとして、メルセデス・ベンツ社に勤務するご主人をしっかりと支えています。

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