Italy　イタリア

鶏肉のツナソース

（4人分）
鶏むね肉 600g まぐろの油漬け(缶詰) 235g ケイパー 小さじ5 レモン汁 1/2個分 マヨネーズ 大さじ10 オリーブの実(飾り用) 適宜 バター・サラダ油 適宜 塩・こしょう 少々	鶏むね肉は1枚を3つに「そぎ切り」する。フライパンにバターとサラダ油を熱して、むね肉を焦げ目がつかないように焼き、塩・こしょうを軽く振る。これを皿にとって冷ます。 油を切ったまぐろの油漬けをミキサーに入れ、ケイパー、レモン汁、マヨネーズと合わせてかくはんし、ソースを作る。 大きい皿に1.を盛り付け、2.のソースを全体にかける。オリーブの実、ケイパー、パセリなどで飾る。

パオラ・ショパーさん ご自身はイタリア・ミラノの出身、ご主人はスイス銀行に勤務のフランス系スイス人、知り合ったのがアメリカの大学、その大学では語学を専攻し、英語、フランス語、ドイツ語が自由自在、そして今は日本で生活と、聞いているだけでため息の出るような国際人です。「料理は創造」とお考えで、週末にはご夫婦で料理を作ります。

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