Switzerland　スイス

ロスティとチューリッヒ風仔牛の煮込み

（4人分）
ロスティ じゃがいも 800g バター 大さじ1 サラダ油 大さじ1 仔牛の煮込み 仔牛肉(1cm角切り) 600g 玉ねぎ 100g マッシュルーム 200g サラダ油 小さじ3 白ワイン(辛口) 200cc スープの素(ブイヨン) 200cc パプリカ 小さじ1 塩・こしょう 適宜 生クリーム 100cc	<ロスティ> じゃがいもを皮つきのまま、丸ごと固めにゆでて冷ます(2日くらいおくとよい)。皮をむいて、チーズスライサーなどで粗くすりおろす。 フライパンにバター、サラダ油を熱し、1.を平らに敷く。水を少量加えて、中火でこんがりと焦げ目がつくように両面を焼く。 　<仔牛の煮込み> 鍋にサラダ油を熱し、仔牛肉、玉ねぎのみじん切り、マッシュルームの薄切りを色づくまでいためる。 白ワインを加えて6〜8分、量が半分になるまで煮る。 ブイヨンを加えて、仔牛肉が軟らかくなるまでさらに煮る。 最後に生クリームを加え、パプリカ、塩・こしょうで味を調えて、ひと煮立ちしたら出来上がり。

アンナティーナ・シュテルヒさん スチュワーデスをしていた経歴があり、他国の文化をいろいろ吸収しようという意欲があふれています。来日してわずかの間に日本語・日本料理・下駄コレクションなどをものにしてしまいました。

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