Turkey　トルコ

ドルマとジョジュク

（4人分）
ドルマ ピーマン・なす 各4個 トマト 5個 塩漬けぶどうの葉 (またはキャベツの葉) 4枚 牛ひき肉 200g 玉ねぎ 1個 にんにく 1片 米 1カップ ミント 小さじ2 トマトペースト 大さじ2	まず中身の具を作る。牛ひき肉、玉ねぎ・トマト各1個のみじん切り、すりおろしたにんにく、米、ミントをボウルに入れて、塩・こしょうを振り、手でよく練り合わせる。 ピーマン・なす・トマト各4個は中をくりぬき、1.の具を詰める。塩漬けぶどうの葉には具をのせて、くるくると巻く。 鍋に2.を並べ、水3カップ、オリーブ油1カップを加えて強火で加熱。沸騰したら、弱火にして30分ほど煮汁がなくなるまで煮込む。 「ジョジュク」はきゅうりのみじん切り、すりおろしたにんにく、プレーンヨーグルトを混ぜたスープ状のサラダです。さっぱりとした味わいで、トルコの家庭では、ドルマに添えるのが定番になっています。

日高ウルガスさん 広告代理店に勤務する日本人のご主人と結婚。流暢な日本語を話します。母国では有能な秘書として活躍していましたが、今は、その有能ぶりをお嬢さんの育児・教育に発揮しているご様子です。

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