JGA:世界・ママの味～Recipe～

United Kingdom　イギリス

牛肉とマッシュルームのパイ

（6人分）

牛肉は塩・こしょうしてから薄力粉をまぶしておく。
厚手の鍋にバターを熱し、1.の牛肉をきつね色に焼いて皿にとる。同じ鍋で玉ねぎを茶色になるまで炒め、マッシュルーム、パセリ、タイムを入れる。牛肉を戻して、軽く炒めてから赤ワインを加える。さらにひたひた程度に水を加える。
沸騰したら弱火にして30分くらい煮込み、塩・こしょうで味を調える。
耐熱製の深皿に移し、4mmほどに薄く伸ばしたパイ皮を上にかぶせる。牛乳をハケで表面に塗り、200度のガスオーブンの下段で10分くらい。180度に下げてさらに20分くらいパイ皮がきつね色になるまで焼く。

フェリシティ・テレットさん
イギリス大使館に近い瀟洒なお住まいは、代々イギリスの在日高官用住宅で、床や階段などに木材が生かされ、落ち着いた印象を受けます。ご主人は英海軍の高官。フェリシティさんは料理が大好きで、東京・合羽橋で調理用具を見て回るのが楽しみだそうです。