- いかは内臓をとって、胴体の皮をはぎ、キッチンペーパーで水分をとる。耳の部分はせんぎり。イカのゴロは、よけておく。下足の部分もぶつ切りにしておく。
- 胴体は輪切り。
- 下味をつける。
鍋に酒・みりん・しょう油・しょうが・水１カップを入れ煮立てる。いかのゴロとマヨネーズを大さじ１入れて溶かす。ひと煮立ちしたら、いかの下足、耳から入れ、胴体の部分は最後に入れて、味をなじませる。 - ��の汁だけを米に入れ、２合分の水にあわせて炊く。
- 炊きあがったら��のいかを混ぜ、きざんだ青じそを合わせて最後にきざみのりを添える。
Ｐｏｉｎｔ★煮汁にいかのゴロとマヨネーズを入れるところがコクを出すポイントです。
やっぱり おいしい♪♪ うちごはん（パパ編）
(北海道地区代表 星野さん親子)
| ■ いか・イカ・ika･烏賊 いかごはん | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
いか | １パイ |
| 米 | ２合 | |
| しょう油 | 大さじ３ | |
| 酒 | 大さじ１ | |
| みりん | 小さじ２ | |
| しょうが | 小さじ２ | |
| マヨネーズ | 大さじ１ | |
| 青じそ | １０枚 | |
| きざみのり | 少々 | |
作り方
| ■ 北海道いっぱいホイル焼き | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
ほっけ（生） | １本 |
| じゃがいも（インカのめざめ） | 小２ | |
| キャベツ | 小１／４ | |
| しめじ | １パック | |
| 舞たけ | １パック | |
| エリンギ | １／２パック | |
| しいたけ | ４コ | |
| みそ | 大さじ３ | |
| 砂糖 | 大さじ３ | |
| たもぎ茸 | １パック | |
| おろししょうが | 大さじ２ | |
| 酒 | 大さじ２ | |
| ホールコーン | １／２缶 | |
| ミニトマト | ４〜５コ | |
| 粉パセリ | ||
| 玉ねぎ | １コ | |
| 長ねぎ | １／２本 | |
| バター | ２片 | |
作り方
- ほっけを調理（うろこ取り、３枚おろしして）骨をしっかり抜き、キッチンペーパーで水分をとる。４枚に切る。
- じゃがいもは、４等分。キャベツは、葉をほぐして４等分。しめじ他きのこもほぐしておく。
- 玉ねぎを輪切り、長ねぎは４等分にして、土鍋またはフライパンにホイルを敷き下に並べる。
- その上にほっけの切り身をのせる。まわりにじゃがいも、きのこをあしらう。
- みそをつくる。
- ほっけの上全体にみそをのせ、その上からキャベツをのせる。
- ホールコーンとバターを散らし、ふたをして１５分程度火にかける。（途中でミニトマトを加える。）
- できあがったら粉パセリをふる。
| ■ あさり・ほたて汁（らーめん入り） | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
昆布 | １枚 |
| かつおぶし | 適量 | |
| ほたて | ３枚 | |
| みつば | 少々 | |
| ラーメン | １コ | |
| 塩（オホーツクのつらら） | 適量 | |
作り方
- だし汁をとる。（昆布・かつお）
- ほたてを貝から外し、貝柱と耳に分ける。
- だし汁に耳を入れ、昆布他をとり出す。塩（オホーツクの塩つらら）を適量加える。
- ほたての貝柱をスライスして、だし汁にはなして煮る。
- ラーメンを別ゆでし、碗に少量づつ盛る。
- ほたて汁を入れ、最後にみつばを加える。
| ■ でっかい大地のおすすめヘルシーグラタン | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
長いも | 小１／２本 |
| アスパラ | ２本 | |
| かぼちゃ | １／８コ | |
| れんこん | 小１／２コ | |
| ごぼう | １／２本 | |
| にんじん | １／４本 | |
| 豆腐（絹ごし） | ３７０ｇ １丁 | |
| 豆乳 | ２００ｍｌ | |
| シュレッドチーズ | 適量 | |
| 塩・こしょう | 少々 | |
| にんにく | 小さじ１ | |
| 鳥ガラスープ | 小さじ１ | |
作り方
- 野菜をそれぞれ薄めの半月、もしくは食べやすい大きさに切る。（ごぼうはささがき、にんじんは薄く切る。）
- 鍋に豆乳・鳥ガラスープ・にんにくを入れ、野菜を落としぶたをして煮込む。
- 野菜に火がとおったら、器に４等分する。
- 豆腐ソースをつくる。絹ごし豆腐を裏ごしし、豆乳を少々入れてクリーミーにしておく。チーズ少々と塩こしょうで味つけする。
- 器に豆腐ソースを添えて、アスパラと残りのチーズをのせて、グリルへ入れる。焼き色がついたらできあがり。