- なすのあくを取り、片栗粉をつけゆで上げ、冷水につける。
- ねぎ、大根おろし、梅干をのせる。
- 上からそばつゆをかける。
下田満喫わが家の三兄弟メニュー
(関東中央地区代表 鈴木さん親子)
| ■ なすそば | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
なす | １本 |
| 大根（おろし用） | 適宜 | |
| ねぎ(葉ねぎ） | ２本 | |
| 梅干 | ２コ | |
| そばつゆ | １カップ | |
作り方
| ■ ひじき御飯の笹巻き | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
米 | ４カップ |
| 下田産ひじき | ４０ｇ | |
| にんじん | １／３本 | |
| 磯もの（貝類） | しったか、とこぶし | |
| だし汁（しょうゆ、塩、煮汁） | ４カップ | |
作り方
- ひじきは芽の部分を使い、材料と混ぜたきあげる。
- だし汁、醤油（薄口）、煮汁、塩を混ぜ合わせる。醤油大１カップ煮汁を多く入れる。
- ひじきはごま油で炒める。
- 磯物は細かく切る。
- 塩を少々入れる。（少し塩をきかせる）
- 炊き上がった物を笹に巻く。
| ■ バリバリ風サラダ | |||
|---|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
ワンタンの皮 | １０枚 | |
| パプリカ | １コ | ||
| レタス | １/４カップ | ||
| かいわれ | ひとつかみ | ||
| ド レ ッシング | 桜エビ | ２０ｇ | |
| 鷹の爪 | ３本 | ||
| 砂糖 | 小さじ１ | ||
| しょう油 | 大さじ２ | ||
| 酢 | 小さじ２ | ||
| 酒 | 大さじ２ | ||
作り方
- 野菜を食べやすい大きさに切る。
- ささ身をむしあげる。
- 蒸したささ身をほぐし野菜のまわりに盛り付ける。
- ワンタンの皮揚げ、上にのせる。
- ドレッシングをかける。桜えびはフライパンで煎る。
- サラダに揚げワンタンをのせ野菜と一緒に食べる。
| ■ 下田産キンメ鯛かわり焼き | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
下田産キンメ鯛 | ４切 |
| ごぼう | １/３本 | |
| エシャロット | ６本 | |
| とんぶり | 少々 | |
| ベーコン | ４枚 | |
| あさつき | 少々 | |
| みそ | 大さじ１ | |
| オイスター | 大さじ１ | |
作り方
- キンメ鯛は地のキンメを使い、切り身の間にエシャロット、とんぶりをはさみ焼く。
- 焼きごぼうの味を焦がさないように焼く。
- 残りの金目鯛を細かく切り、オイスターソース、みそをベーコンに混ぜる。
- 混ぜたものをベーコンで巻き、オーブンで１２分焼く。（１８０℃）
| ■ フルーツ 下田産みかん・ソース | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
下田産みかん | ２コ |
| ソース、砂糖 | 大さじ１ | |
| くず粉 | 大さじ１ | |
| ぬき柿 | ４コ | |
作り方
- 伊豆下田でとれたオレンジを使い、煮汁ソースとまぜる。
- ぬき柿をむき４つ切りにする。
- みかんを絞り砂糖を入れくず粉でとろみをつけ柿の上にかける。