- 芽ひじきを水でもどす。
- 桜海老・玉ねぎ・蓮根・しいたけをみじん切りにする。それに片栗粉をまぶす。
- Aをボールに入れてよく混ぜ１．・２．・おから・木綿豆腐・ひき肉を入れて、さっくり混ぜる。
- パプリカは底と上のフタの部分を1cm位切る。そこの部分はみじん切りにし、３．に加え、中わたを取り除いたパプリカにつめる。
- 天板にクッキーシートを敷いて４．を並べ、オリーブ油をかけ回し、２００℃のオーブンで３０分焼く。途中１５分の時点でフタの部分も入れ残りの１５分を焼く。
- Bを煮つめ、ソースを作る。少し片栗粉でとろみをつけてもよい。お皿に盛ったハンバーグに添えて完成。
こつこつ（骨骨）サッカー強化メニュー (関東中央代表 山本さん親子)
| ■ おからとひじきのハンバーグ（パプリカ詰め） | |||
|---|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
パプリカ | 4ケ | |
| ハンバーグ種 | |||
| 桜海老(由比産 | ５ｇ | ||
| おから | 1/2cup | ||
| 芽ひじき | １０ｇ | ||
| 木綿豆腐 | ５０g | ||
| 鶏ひき肉 | ２４０g | ||
| 玉ねぎ | 1/2ケ | ||
| しいたけ | １枚 | ||
| 蓮根 | ６０g | ||
| 片栗粉 | 大さじ１ | ||
| オリーブ油 | |||
| ハンバーグの下味 | A | 卵：１ケ 砂糖：大さじ１ しょうゆ：大さじ１と1/2 塩：小さじ 1/2 お酒：大さじ２ |
|
| ソース | B | みりん：大さじ２ しょうゆ：大さじ３ 酒：大さじ４ |
|
| 片栗粉 | |||
作り方
| ■ ちりめんと小松菜の塩もみごはん | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
お米 | ２cup |
| ちりめん(駿河湾産） | １０ｇ | |
| 塩 | 小さじ２ | |
| 白いりごま かつお節 | ||
作り方
- 小松菜はみじん切りにする。広い葉の部分はあらかじめ半分に切って使う。
- 塩でかるくもんで、だんだんしっかりともむ。更にふきんに包み、しっかりと絞る。
- ちりめんとかつお節をまぶす。
- ごはんの上に３．をのせ、白ごまをふる。
| ■ あべ川もちもどき | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
片栗粉 | 大さじ３ |
| 砂糖 | 大さじ２ | |
| 豆乳 | １cup | |
| A きな粉：大さじ４ 砂糖：大さじ３ 塩：少々 | ||
作り方
- なべに片栗粉と砂糖を入れてよくまぜる。
- １．に豆乳を加えてよくまぜたら火にかける。強火でかきまぜ、しっかりねりあげる。
- スプーンでちぎってAにまぶす。