- 梅干、青ネギをみじん切りにするレタスは１cm角にきる
- あげを網に乗せ、焦がさないように直火で炙る
- 熱したフライパン(中華鍋）にごま油を入れ卵を炒め、火が通ったら一度取り出す
- レタス・あげ・ご飯の順に炒め３．の卵を戻し、梅干と青ネギを入れて、さっと炒める
- 塩・こしょうで味を調え、白ゴマを入れる
- お皿に盛り、きざみ海苔を添える
梅肉と炙りあげのレタスチャーハン・パリパリ春雨と三色野菜の酢鳥
・ニラと卵のスープ (近畿代表 浅田さん親子)
| ■ 梅肉と炙りあげのレタスチャーハン | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
卵 | ２個 |
| レタス | 1/4個 | |
| あげ | ２枚 | |
| 梅干 | 大玉２個 | |
| 青ネギ | ２本 | |
| きざみのり | 適量 | |
| ごま油 | 大さじ１ | |
| 塩こしょう | 少々 | |
| 白ごま | 適量 | |
| ご飯 (ちりめんじゃこを入れてもOK) | ４人分 | |
作り方
| ■ パリパリ春雨と三色野菜の酢鳥 | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
鳥もも肉 | ５００g |
| タマネギ | 中1個 | |
| 人参 | １本 | |
| ピーマン | ２個 | |
| 春雨 | 1握り | |
| サラダ油 | 適量 | |
| レタス | ３枚 | |
| トマト | 大1個 | |
| A(ケチャップ･酢･砂糖･醤油･酒・みりん・塩・こしょう・片栗粉・適量） | ||
作り方
- 鳥もも肉一口大に切り、塩・こしょうをふり少しもむ(ボールに酒を入れ、塩・こしょうをした鳥もも肉をひたし、しばらくつけておく）
- 玉ねぎ・人参・ピーマンを千切りにする(玉ねぎは水にひたす）
- ボールに合わせたAを入れ２．をいれておく
- 袋に片栗粉を入れ１．にまぶす
- 春雨を熱したサラダ油でさっと！揚げる
- ４．を油で揚げ、熱いうちに３．に入れ混ぜる
- 皿にレタスをひき５．にのせくしきりにしたトマトをかざり６．を盛り付ける
| ■ ニラと卵のスープ | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
卵 | ２個 |
| ニラ | ５本 | |
| 人参 | ２本 | |
| もやし | 1/2個 | |
| 中華スープの素 | ||
| 白ゴマ | 適量 | |
| 塩・こしょう | 少々 | |
作り方
- ニラを５cmに、人参を千切りにする
- 水と中華スープの素を合わせておく
- 鍋に、ごま油をひき１．を炒める
- ３．に２．を入れ、湯煮したらとき卵を回し入れ、もやしを加えさっと火を通し塩・こしょうで味を調える
- 皿に盛り、白ゴマをひねりつぶしながらふりかける