- パイ生地を作る
梨タルトのパイ生地も一緒に作る
薄力粉２２５ｇ、強力粉１００ｇ、バター１５０ｇを切り込みながらあわせ、冷水１５０ccを加えて、さらにあわせる
袋に入れ、冷蔵庫で冷やす - 鶏肉、バジル、塩こしょう、オリーブオイル、にんにくを袋に入れ、もみ込ん でから、フライパンで焼く
- ホワイトソースを作る
白ネギ1/2本、バター５０ｇを炒め、薄力粉５０ｇ、牛乳７５０ccを加えて泡だて 器で混ぜる - 野菜を塩コショウで炒める
- ２．３．４． をボールであわせる
- 白身とサラダ油をぬった器に5. を入れ、チーズをのせ、パイ生地でフタをし、卵 黄を塗る
- 余熱しておいたガスオーブン２３０℃で２０分焼く
鳥取若鶏のシチューパイと２０世紀梨タルト (中国代表 稲干さん親子)
| ■ 鳥取若鶏のシチューパイ | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
薄力粉 | ２２５ｇ |
| 強力粉 | １００ｇ | |
| バター | １５０ｇ | |
| 冷水 | １５０cc | |
| 鶏肉 | ５００ｇ | |
| 白ネギ | １本 | |
| にんにく | ２かけ | |
| 牛乳 | ７５０cc | |
| 小松菜く | １束 | |
| エリンギ | 1/2パック | |
| シメジ | 1/2パック | |
| しいたけ | 1/2パック | |
| とろけるチーズ | ５枚 | |
| 卵 | １個 | |
| 調味料〜塩、こしょう、バジル、オリーブオイル 少々 | ||
作り方
| ■ ２０世紀梨タルト | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
２０世紀梨 | １個 |
| さつまいも | 中１本 | |
| パイ生地（シチューパイに含む） | ||
| 砂糖 | 大６ | |
| 水 | 大３ | |
| バター | ５０ｇ | |
| シナモンシュガー | 適宜 | |
作り方
- さつまいもを２cmの輪切りにし、鍋で塩少々と一緒に茹でた後、つぶしてシナモ ンシュガーをふる
- 梨の皮をむき、一口大に切る
- 白身・サラダ油をぬったタルト皿にパイ生地をのせ、フォークで穴をあける
- さつまいも、梨を盛り付け、シナモンシュガーを振り、バターをのせた上にパ イ生地をのせ、卵黄を塗る
- ２３０℃のガスオーブンで１５〜２０分焼き、仕上げにべっこうアメをタルトの上にかける
| ■ 長いものスープ | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
長いも | １０cm |
| 豆腐竹輪 | 1/4本 | |
| しいたけの軸 | 適宜 | |
| パセリ | 適宜 | |
| 塩こしょう、一味とうがらし | 適宜 | |
| 水 | ４カップ | |
| コンソメ | ３個 | |
作り方
- 水４カップを火にかけコンソメを加える
- さいの目切りした豆腐竹輪、しいたけの軸、パセリみじん切り、長いも（半分 をすりおろし、半分はさいの目切り）を入れ、塩コショウで味付けをする
- 仕上げに、お好みでとうがらしをふる
| ■ きのこと豆腐竹輪のホイル焼き | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
エリンギ | 1/2パック |
| しいたけ | 1/2パック | |
| シメジ | 1/2パック | |
| 豆腐竹輪 | 3/4本 | |
作り方
- アルミホイルにオーブンペーパーをしき、５cm棒状に切った豆腐竹輪、きのこを のせる
- 塩こしょう、レモン、オリーブオイルで味付けをして、ホイルを包む
- コンロのグリルに入れ、強火で１５分焼く