- 米ともち米を洗って１０分水につける。
- ひじきは熱とうにくぐらせる。
- 松山あげはこまかく切る。
- 鍋に��(A)をいれ火にかけふっとうしたら火から下ろす。
- ��を土鍋に入れたきあげる。
じみじみ もりもり 元気ごはん (四国地区 兵頭さん親子)
| ■ ひじきのたきこみごはん | |||
|---|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
米 | ２.５合 | |
| もち米 | ０.５合 | ||
| ひじき（生） | １５０g | ||
| 松山あげ | １.５枚 | ||
| (A) | 水 | ５３０cc | |
| 酒 | 大３ | ||
| しょうゆ（うす口） | 大３ | ||
| 塩 | ふたつまみ | ||
作り方
| ■ ぎょロッケ | |||
|---|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
さんま | 大３〜４匹 | |
| (B) | 塩 | 小１/２弱 | |
| 酒 | 大１ | ||
| 玉ネギ | １２０g | ||
| 人参 | ５０g | ||
| 小麦粉 | ４０〜 | ||
| パン粉 | ５０〜 | ||
| 揚げ油 | |||
| サラダ菜 | ８枚 | ||
| プチトマト | ８コ | ||
| 片くり粉 | 大３ | ||
| パセリ | |||
| みかん | ２こ | ||
| 【ソース】 | |||
| みかんジュース | ２００cc | ||
| 中濃ソース | 大３ | ||
作り方
- さんまを３枚おろしにする。
- �をフードプロセッサーでミンチにする。(B)も入れ混ぜる。
- 玉ネギ、人参をみじん切りにする。片くり粉をまぶしておく。
- �と�を混ぜる。
- �を１２等分して、丸める。水溶き小麦粉→パン粉をつける。
- 揚げる。（１８０度）
- もりつける。
- （ソース） みかんジュースを１/１０に煮つめる。 ソースとみかんソースの１/２を混ぜ合わせる。
| ■ 魚のあらだしみそ汁 | |||
|---|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
さんまのあら | ３〜４匹分 | |
| 水 | ４cc | ||
| 大根 | １００g | ||
| 青ネギ | ２本 | ||
| 団子粉 | ６０g | ||
| 水 | ６０g | ||
| 田舎みそ | ４０〜 | ||
| 赤みそ | ２０ | ||
| 酒 | 大１ | ||
| みかんの皮 | 大２ | ||
| パセリの軸 | 適量 | ||
作り方
- ぎょロッケのさんまのあらをさっと熱とうにくぐらす。
- 水と�パセリの軸を鍋に入れ火にかけふっとうして５分煮る。
- 大根は０.５cm×２cmのうす切りにする。青ネギは小口きり、団子粉は水で練っておく。
- �をざるでこし、大根を入れて煮る。
- 大根がやわらかくなったら、団子を入れ、煮る。
- �にみそで味をつける。
- 器によそい､青ネギ、みかんの皮のせん切りをちらす。
| ■ 青菜ときのこのいため和え | |||
|---|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
小松菜 | １５０g | |
| まいたけ | １００g | ||
| えのきたけ | ５０g | ||
| (D) | 酢 | 大１/２ | |
| ゆずしぼり汁 | 大１/２ | ||
| さとう | 小１ | ||
| しょう油（うす口） | 大１ | ||
| ゆず皮 | 少々 | ||
| サラダ油 | 適量 | ||
| 塩 | ひとつまみ | ||
作り方
- 小松菜は３cm長さに切る。
- まいたけ、えのきはほぐしておく。
- （D)を合わせておく。
- フライパンを強火で熱し、キノコをいためる。
- フライパンを強火で熱し、油を入れ塩をいれてから、小松菜をいためる。
- �に��を入れ軽くまぜ合わせる。キノコと青菜は強火で水気がでないようにいためる。
- 器に盛り、ゆず皮を添える。