- とり肉は酒を入れた水できれいに洗い、水けをふきとる。
- パイナップルと汁をいっしょにミキサーにかける。
- 圧力鍋に油をひき手羽元に焼き色をつけたら、火をいったん止めて、調味料とミキサーにかけたパイナップルを加え火にかける。
- 強火にかけ、沸とうしたら中火にし約７分ぐらい加圧し、１０分蒸らす。
- 味をみてさとうを加え煮汁が少なくなるまで煮つめる。
「たこ焼き風ごはん」でにっこり晩ごはん (東海北陸地区 中村さん親子)
| ■ 手羽元のパイナップル煮 | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
手羽元 | ８本 |
| パイナップル缶 | 輪切３枚 シロップ２００ｃｃ | |
| しょうゆ | 大３〜５ | |
| みりん | 大１ | |
| 酒 | 大１ | |
| さとう | 適量 | |
| しその葉．パイナップル．りんご．ミントの葉 | ||
作り方
| ■ たこ焼き風ごはん | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
米 | ２合 |
| ゆでタコ | １パック | |
| たこ焼きソース | 大１ | |
| ウスターソース | 大１ | |
| 酒 | 大１ | |
| 塩 | 大１ | |
| だし汁 | 米と同量 | |
| にんじん | １/３本 | |
| しいたけ | ３〜４枚 | |
| キャベツ | 約１/４コ | |
| マヨネーズ・たこ焼きソース・青のり・紅しょうが・削りぶし | ||
作り方
- キャベツ、にんじん、しいたけは大きめのみじん切り、たこは１cｍぐらいの大きさに切る。
- 洗って３０分おいた米とだし汁、調味料、ゆでたこ、野菜を土鍋に入れ火にかけ、沸とうしたら弱火で１５分、火を止めて１０分むらしておく。(※キャベツは１/３量ぐらい残しておき、火を止めてから残しておいたキャベツを入れごはんといっしょにむらす。）
- ごはんをよく混ぜ合わせ、茶わんに入れ、削りぶし、青のり、紅しょうがをのせ、マヨネーズ、たこ焼きソースをお好みの量をかける。
| ■ 大豆入り豆乳ミネストローネ | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
玉ねぎ | １/２コ |
| にんじん | １/３本 | |
| キャベツ | １/４コ | |
| しめじ | １袋 | |
| いんげん | ３本 | |
| 大豆の水煮 | １袋 | |
| 無調整豆乳 | ２００cc | |
| 生クリーム | １００cc | |
| しお・こしょう | 適量 | |
| チキンコンソメ | ２コ | |
| 水 | ４００ｃｃ | |
作り方
- 野菜（いんげん以外）は１cm角、しめじはほぐし、ベーコンは１cmくらいの細切りにし、油をしいた鍋に、大豆以外の材料を入れ、しんなりするまで炒める。
- 水、コンソメ、しお、こしょうで野菜がやわらかくなるなで煮ていく。
（いんげんは２〜３分したらとり出し１cmぐらいに切っておく。） - 野菜がやわらかくなったら、いんげん、大豆を入れ少し煮て火を止める。
- 豆乳、生クリームを入れ混ぜ弱火で煮る。途中、しお、こしょうで味をととのえる。