- なすをグリルで焼く。（なすにフォークで穴を開け、上下強火で10分焼く）
- えだまめをゆでる。
- なすの皮をむく。
- ずんだあんをつくる。(豆をさやから出してすり鉢ですり、津軽飴、さとう、塩をまぜる）
- つゆをつくる。
- もりつける。（つゆをなすにかけて、最後にずんだあんをのせる）
私のふるさと（青森・仙台）いいとこ鶏 (東北地区 女川さん親子)
| ■ なすのずんだあえ | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
なす | 小６本 |
| 【ずんだあん】 | ||
| 仙台茶豆（えだまめ） | １２０g | |
| 津軽飴(水あめ） | 大さじ１ | |
| さとう | 小さじ２ | |
| 塩 | ひとつまみ | |
| 【めんつゆ】 | ||
| かつおぶし | ３g | |
| しょうゆ | 大さじ１ | |
| さとう | 小さじ１ | |
| みりん | 大さじ１ | |
| 水 | ９０cc | |
作り方
| ■ 鶏肉のハーブ焼き | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
鶏もも肉 | １枚 |
| エリンギ | ４本 | |
| ジャガイモ | ２コ | |
| 中トマト | ４コ | |
| パセリ | 少々 | |
| オリーブオイル | 少々 | |
| 【つけ汁】 | ||
| 酒 | ５０cc | |
| 田子産にんにく | １かけ | |
| りんごのすりおろし | １/８コ分 | |
| 塩・こしょう | 少々 | |
| ハーブ（ローズマリー．オレガノ） | 少々 | |
作り方
- 野菜を切る。（エリンギは縦半分に、ジャガイモは輪切りにする。にんにくはスライスする）
- 肉を漬け込む。（つけ汁をつくり、鶏肉を漬け込む）
- オーブンで焼く。（２００度に予熱したオーブンに鶏肉・エリンギ・ジャガイモ・トマトを入れオリーブオイルをかけて２０分焼く）
- もりつける。
| ■ 仙台風芋煮 | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
さといも | ３コ |
| にんじん | １/２本 | |
| 大根 | １/５本 | |
| ごぼう | １０cm | |
| 曲がりねぎ | １本 | |
| 豚肉 | １００g | |
| 仙台味噌 | ５０g | |
作り方
- 野菜を切る。（さといも、にんじん、大根、ごぼう、ねぎ、豚肉を食べやすい形に切る）
- 野菜を煮る。
- 味噌をとく。
- もりつける。
| ■ サラダ(リンゴドレッシング） | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
キャベツ | １００g |
| 中トマト | ２コ | |
| 牛タン笹かま | ２枚 | |
| 【ドレッシング】 | ||
| マヨネーズ | 大さじ２ | |
| りんごのすりおろし | １/８コ分 | |
| レモン汁 | 少々 | |
作り方
- 野菜を切る。（キャベツ、トマト、牛タン笹かまを切る）
- ドレッシングをつくる。
- もりつける。
| ■ リンゴシャーベット | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
青森リンゴ | ３/４コ |
| レモン | １/２コ | |
| ミントの葉 | 少々 | |
作り方
- リンゴをすりおろす。
- レモンをしぼり冷凍庫へ入れる。
- もりつける。