- 新米はといで３０分吸水させる。
- 米飯用土鍋に入れ、ガスコンロの炊飯スイッチを押し、炊きあげ、蒸らす。
- ４等分し、手水をつけ、塩をつけ、大きめのおにぎりを作る。
- ガスコンロに網をのせ、直火で両面焼き、仕上げに「たつのしょうゆ」を塗る。
お父さんスイッチのｅｃｏごはん
(近畿地区代表 伊藤さん親子)
| ■ 炊きたて！焼きたて！お父さんの絶品焼きおにぎり | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
新米 | ２合 |
| 水 | ４３０ｍｌ | |
| 赤穂の塩 | 適量 | |
| たつのしょう油 | 適量 | |
作り方
| ■ お腹に財布に環境にｅｃｏなイワシのメンチカツ | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
いわし | ４尾 |
| 玉ねぎ | １／２コ | |
| キャベツ | ２〜３枚 | |
| しょうが | 小１ | |
| 高野豆腐 | １コ | |
| しょう油 | 小１ | |
| 赤穂の塩 | 少々 | |
| 卵 | １コ | |
| 薄力粉 | 大さじ２ | |
| ゴマ油 | 小さじ１ | |
| パン粉 | １カップ | |
| サラダ油 | 大さじ１と１／２ | |
| 地元海老芋 | 適量 | |
| インゲン | 適量 | |
| はりまレンコン | 適量 | |
| ジャム、とんかつソース、ケチャップ | 適量 | |
| 青のり | ||
作り方
- いわしは手で開き、頭と内臓、骨を取っておく。骨は洗っておく。
- 玉ねぎはみじん切りにし、少量のサラダ油を使い、炒めておく。
- いわしと、しょうが、塩をフードプロセッサーにかける。細かくなったら、キャベツも加えて回す。
- ボウルに炒めた玉ねぎと�、粉末におろした高野豆腐、卵（２/３個）、塩、しょうゆをあわせてよく混ぜ４等分する。
- 卵（１/３個）と小麦粉をよく混ぜ、タネにからめる。
- パン粉とサラダ油をまんべんなく混ぜ、�に貼り付ける。
- ２００℃のオーブンに入れ、下段に油を塗った骨、海老芋、レンコンをのせ１０〜１２分焼く。
- 骨があついうちに、しょうゆを塗り、青のりをちらす。ジャムと、とんかつソース、ケチャップを合わせたソースを添える
| ■ しろまるひめのほっぺ汁 | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
揖保の糸 | １把 |
| エビ | １３０ｇ | |
| はりまレンコン | ９０ｇ | |
| ダシパック（昆布・かつお・干ししいたけ） | 少々 | |
| たつのしょうゆ | 少々 | |
| 塩 | 少々 | |
| 三つ葉 | 適量 | |
| ゆず | 適量 | |
| 水 | ５５０ｍｌ | |
| 片栗粉 | 大さじ１ | |
| 卵 | 少々 | |
| 酒 | 少々 | |
作り方
- 鍋に湯をわかし、揖保の糸をゆで、冷水で締めたら器に盛っておく。
- だしパックを分量の水と共に鍋に入れておく。エビは酒・塩・片栗粉少々ふり、もみ洗いしておく。
- フードプロセッサーにエビ・レンコン･卵･塩･片栗粉を加え、ミンチにする。（８等分）
- 丸めた団子を�の鍋に入れ、火にかける。
- 団子が浮いてきたら、塩・しょうゆで味をつけ器に入れ、三つ葉とゆずを散らす。
| ■ 丸ごと果実のきなこ風味ケーキ | ||
|---|---|---|
| 材料 (４人分) |
バター | ８０ｇ |
| ホットケーキミックス | ７０ｇ | |
| 卵 | ７０ｇ | |
| 和三盆（もしくはきび砂糖） | ４０ｇ | |
| 兵庫県産きな粉 | ２０ｇ | |
| いちじくまたは柿、りんごなど | 適量 | |
| きび砂糖 | 大さじ１ | |
| ジャム | 大さじ１ | |
作り方
- フルーツは８つに切り、きび砂糖をまぶしておく。
- やわらかくしたバターをハンドミキサーでホイップし、砂糖を少しずつ加える。
- 卵を少しずつ加え、ふるったホットケーキミックスと、きな粉を加え、サックリ合わせる。
- 器に生地を流し、フルーツをのせ、アルミホイルをかぶせ、魚焼きグリル（弱火）で１２分焼く。
- 表面にジャムを塗る。