秋の味覚たっぷりカレー、海苔生春巻、塩麹野菜のカナッペ、アボカドと豆腐のふんわりスープの計4品。
カレーは、水はわずか100cc程加えるのみ。圧力鍋を使って野菜の水分と旨みをたっぷり引き出します。豆乳をたくさん加えてもその味は全くせず、まろやかに仕上がり、知らず知らずに健康を食べています。葉物野菜も生春巻きにすると、子どもたちの食が進みます。野菜の塩麹漬けは娘の得意料理。そのままバケットにのせ、オリーブオイルをかけるだけ。シンプルですが、びっくりするぐらいおいしいです。

［評価のポイント］
役割分担がキッチリとなされており、親子のコミュニケーションがとてもよかった。料理も、味、見た目、バランスともによかったです。

馬の混ぜご飯、天草鯛のだご汁仕立て、赤牛ときのこのサラダ、蓮根の肉詰め、大津唐芋のゴマ天、河内みかんゼリーの6品。
熊本特産品を使ったメニューを考えました。蓮根の肉詰めは、見かけは「まるで辛し蓮根」に見えるようにターメリックで少し色を付けました。馬や肥後赤牛はこさぎ部分のこま切りの安い部分を使い、天草大王もムネ身の安い部分のミンチを使い、予算も安く上がるようにしました。

［評価のポイント］
野菜が豊富で、嫌いな野菜をうまく食べられるように工夫されていました。

網焼き寿司、いかのオーブン焼き、青のりれんこん、えびのごま団子、酢味噌和え、もずくスープ、あんもち。
調味料にこだわりました。味噌は大豆と米こうじで作り、しょうゆは米こうじに漬けてさらに熟成させたものを使いました。タイマー付きのグリルやオーブンを活用することで、安全に調理でき、同時にたくさんの献立にチャレンジすることができました。

揚げピザ、ひじきサラダ、フルーツヨーグルト、豆スープの4品。
揚げピザ／生地は発酵いらず。具は大きさをそろえて切ります。具を包んだら、とめたまわりをフォークでしっかり押さえます。ひじきのサラダ／生ひじきをゴマ油で炒めて、材料をまぜあわせるだけ。フルーツヨーグルト／自家製ヨーグルトとフルーツをたっぷり。豆スープ／豆と野菜が10種類以上。